Descubre el mejor queso de oveja español
Si buscas el mejor queso de oveja de España, has llegado al lugar adecuado. El queso ha sido parte integrante de la gastronomía española durante siglos, y el país cuenta con algunos de los quesos de oveja españoles más conocidos del mundo, desde el supercurado tronchón de oveja hasta el clásico queso manchego.
En general, el queso de oveja español destaca por su alto contenido en grasa (37%), así como por sus elevados niveles de proteínas (26%) y minerales, sobre todo calcio y fósforo. La friolera de 2 millones de ovejas se destinan actualmente a la producción de queso en España, con más de 6.700 explotaciones lecheras.
Seis de los mejores quesos de oveja españoles
En esta sección te presentamos seis de los quesos de oveja más populares de España. Varían en sabor y textura, y son perfectos para degustar, maridar con vino y utilizar en la cocina.
→ 1. Queso Manchego
Un queso clásico, el manchego es uno de los quesos de oveja más antiguos de España. Es un queso de color amarillo grisáceo, elaborado con leche de oveja pasteurizada, y que se madura durante al menos un mes. La textura del manchego es ligeramente desmenuzable y elástica, y tiene un aroma y un sabor únicos, característicos del queso español.
Es perfecto para probarlo con una copa de vino o para utilizarlo en la cocina.
→ 2. Tronchón de Oveja
El Tronchón de Oveja es uno de los quesos de oveja españoles más apreciados. Es originario del pueblo de Tronchón, en la región española de Aragón, y se madura durante al menos dos meses antes de poder venderlo.
Tiene una textura cremosa, un sabor fuerte y un regusto ligeramente amargo. El Tronchón de Oveja es perfecto para maridar con vinos dulces o utilizar en ensaladas o platos de pasta. Ganó el premio al mejor queso español en los World Cheese Awards 2011.
→ 3. Queso Zamorano
El queso zamorano se elabora con leche pasteurizada de oveja, salazón y fermentación. Tiene un sabor fuerte, una corteza brillante de color amarillo anaranjado y una textura suave y cremosa. Se cura un mínimo de 5 meses y es uno de los quesos españoles más populares y queridos.
Es ideal para maridar con vinos blancos o tintos de cuerpo medio.
→ 4. Queso Ibores
Queso Ibores es un queso semicurado de oveja elaborado en la región extremeña de España. Tiene un sabor suave, ligeramente salado, y una textura blanda. Es más rico y cremoso que otros quesos de oveja españoles, y es perfecto para comer con una copa de jerez español o de vino tinto.
→ 5. Queso de la Serena
Queso Ibores es un queso semicurado de oveja elaborado en la región extremeña de España. Tiene un sabor suave, ligeramente salado, y una textura blanda. Es más rico y cremoso que otros quesos de oveja españoles, y es perfecto para comer con una copa de jerez español o de vino tinto.
→ 6. Queso Majorero
El Queso Majorero es un tipo de queso único, elaborado con leche de una rara raza de ovejas que sólo se encuentra en las Islas Canarias. Es un queso semicurado, de sabor y aroma intensos. Tiene un sabor ligeramente salado y una textura firme pero cremosa.
Es excelente para maridar con vinos blancos frescos o cervezas rubias pálidas.
Consejos para maridar el queso de oveja español
Ahora que conoces un poco mejor los distintos tipos de queso de oveja español, quizá te preguntes cómo maridarlos con vino. Aquí tienes algunos de nuestros mejores consejos:
Queso firme: Perfecto para maridar con vinos tintos con cuerpo, como Tempranillo, Garnacha o Barbera.
Queso semicurado: Mejor maridado con vinos blancos ligeramente dulces, como Viura, Chardonnay o Moscatel.
Queso curado: Ideal para maridar con vinos blancos con cuerpo, como Verdejo o Albariño.
Conclusión
El queso de oveja español es uno de los más antiguos y apreciados del mundo. Desde el clásico queso manchego hasta quesos regionales únicos, hay algo para todos los paladares.
Con estos conocimientos, esperamos que puedas aprovechar al máximo la degustación y el maridaje de estos maravillosos quesos españoles. ¡Que los disfrutes!
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